建立“一户一档”风险排查记录
南昌新闻网讯 学生的健康牵动着千千万万家庭，为确保学生吃得安全、吃得放心、吃得健康，省食品药品监督管理局、省教育厅近日制定《2017年度校园餐饮食品安全“护校行动”方案》，要求对全省所有校园餐饮单位开展风险隐患大排查，建立“一户一档”风险排查记录，督促存在隐患的单位限期整改，实行销号管理。
严厉处罚屡教不改、主观故意等行为
学校“营养餐”来自哪里，食材是否新鲜，用餐配送是否达标？……这都是家长们十分关心的问题。《方案》明确，对学校食堂、集体用餐配送单位、“营养餐”供餐单位，将重点治理无证经营行为，以及大宗食材（米、面、油、肉等）来源不清、变质腐败和超过有效期的问题；对集体用餐配送单位，将注重治理超能力、超范围供餐的问题；对校园内外独立经营的餐饮单位，将突出整治加工场所脏乱差、从业人员无健康证明、随意使用食品添加剂的问题，不断提升校园食品安全保障水平。
省食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，此次行动将聚焦那些屡教不改、反复经常、主观故意、行为恶劣的单位和行为，施以重拳、狠狠打击、严厉处罚，通过查办一批典型案件、曝光一批违法单位、惩戒一批违法分子，进一步强化广大校园餐饮单位依法诚信经营的自觉性和主动性，净化校园餐饮食品安全环境。
年内完成县城以上学校食堂“洁厨亮灶”建设
走进青桥学校食堂厨房，记者看到，灶台干净清爽，新鲜猪肉、牛肉被摆放得很整齐，蔬菜清洗之后也分门别类地放在蔬菜篮里……所有的东西整理得井井有条。该校负责人说：“所有厨房工作人员都是经过严格筛选后持证上岗的。我们还会定期开展‘学校开放日’活动，邀请家长来食堂参观。”
记者了解到，在年底之前，我省将完成所有县城以上学校食堂、集体用餐配送单位的“洁厨亮灶”建设，实现全覆盖，通过网络传输、电视视频、玻璃隔断等不同形式，公开展示环境卫生、操作过程、餐饮具清洗等关键环节，主动接受在校师生和学生家长的监督。
根据《方案》，我省还将全面开展食品安全监管量化等级“灭C行动”，以“洁厨亮灶”为切入点，促进学校食堂规范管理大改造、大提升、大进步，努力实现年内所有县城以上学校食堂全部达到B级以上等级。
对不合格食品要追根溯源
《方案》指出，我省将采取省、市、县三级联合抽验方式，加大抽检经费投入和抽检频次，重点向学校食堂、集体用餐配送单位和“营养餐”配送单位倾斜，重点抽检大米、面及面制品、食用油、猪肉、蔬菜和餐饮具等品种，及时发现不合格食品，在及时消除食品隐患的同时追根溯源，铲除不合格食品的源头和经营渠道，对制假售假的单位和个人予以严厉处罚。
此外，我省还将进一步加强对学校领导、食品安全管理人员和从业人员的培训，建立完善学校食品安全培训考核机制，落实培训计划、场地、师资、经费，做到辖区内所有学校食品安全管理人员的培训、考核全覆盖；督促指导学校开展做好从业人员食品安全知识培训，强化其食品安全职责意识，熟悉食品安全法律法规、基础知识和操作规程，确保食品安全风险防控措施不断强化、熟记于心。（记者 徐小芳）