■涂文华、记者彭磊/文 邓丽娜/制图
解读
产能下降 价格上涨
江西省畜牧局综合处徐主任表示，在经历了两三年长时间亏损后，生猪产能明显下降。特别是在2014年，养殖户处于严重亏损状态，生猪行业加速洗牌，全省中小型养殖场纷纷倒闭；2015年，新环保法和“水十条”、“土十条”陆续出台，很多生猪重点县市加大了“三区规划”的执行力度，拆除或关停了一批不合法规的养猪场。多重因素叠加，使2016年生猪价格持续高位。
徐主任预测，2017年，猪肉价格可能还会处于高位状态。原因有两个：一，产能恢复需要一定的时间；二，新环保法要求严格，目前还处于持续整治阶段，各地区划分禁养区，不合新环保法的产能会被抑制。
“五花肉特价12.98元/斤，精肉特价14.98元/斤，排骨24.98元/斤。”这是记者今年1月23日在南昌市叠山路某大型超市看到的价格。顾客刘阿姨告诉记者，肉价一直都挺贵的，特别是去年上半年，16元/斤的猪肉都买过，下半年有所回落后，今年春节将至，消费量增加，肉价又开始涨了。
刘阿姨说：“过年了，儿女都从外地回来了，肉是必不可少的。家里人喜欢吃红烧排骨，但这排骨价格比12月份涨了三四块钱一斤。”
故事
养一头猪从亏300元到赚750元
余干县瑞洪镇个体养殖户张先生在家养猪有八年。2009年，猪价行情还不错，他便加大了养殖规模，当地也兴起了养猪浪潮。2012年初期，他投入20余万元，购进300余头猪仔，不料最后价格不尽如人意，严重亏损。
次年，张先生缩小投入，但仍亏损。张先生说，从2014年开始，附近很多养殖户纷纷关闭养殖场，外出打工。当时的生猪最低收购价到了5元/斤，张先生说：“我养一头猪的成本大概6元/斤，一头300斤的猪，我要亏损300元。”
大量养殖户关门，猪的产量下降，2015年3月份，猪肉价格开始反弹，张先生当时不顾家人反对，购进一百多头猪仔及十几头母猪。期间，张先生不断增加投入，增加猪仔数量，2015年底，终于以8.35元/斤的价格卖出了第一批转亏为盈的生猪。
去年，猪肉价格持续高涨，张先生的出栏量达到200多头，每头猪赚750元以上，实现盈利20多万元。他相信，猪肉的价格是由市场供求决定的，不会快速大起大落，明年他还会继续加大投入，扩大自己的养殖规模。