受气候影响，今年阳澄湖大闸蟹产量有所下降，价格相比去年高出20%，但食客品蟹兴致不减。图为蟹商忙着打包发货。 周功宇 摄
阳澄湖大闸蟹一蟹一扣，卖出的大闸蟹若出现问题，可以溯源，保证消费者的权益。 周功宇 摄
又到食蟹最佳时，据苏州绕城公司统计，从上午10：00至下午18：00的8小时内，仅绕城高速巴城收费站就迎来21607次车流量。据此推算，这个周末至少有十万食蟹大军涌向苏州巴城。
阳澄湖大闸蟹被称为“味中极品”，每年诱惑着数以万计的食鲜客蜂拥而至。而吃蟹的门道也很多，巴城阳澄湖蟹业协会会长荣伟介绍，吃蟹最佳时间是“九雌十雄”，因为9月雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月雄蟹性腺发育最好，蟹膏黄白鲜肥，所以江浙地区的老食客都会选在这个时候来尝鲜。
阳澄湖大闸蟹为何有这么大吸引力？荣伟表示，吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋时节的一大美事，历来深得文人墨客推崇。而近年来，随着围网养殖面积逐年减少，阳澄湖生态环境保护不断加强，水质更好，水生物更丰茂，大闸蟹的味道也就更鲜美，尝鲜客自然接踵而至。
荣伟介绍，现在巴城通过统一苗种、统一饲料、统一管理、统一指导、统一销售，从苗种开始把控，按照科学标准进行养殖，不断提升大闸蟹品质。即便养殖过程中出现问题，蟹农不能解决时，也可以将切片内容通过远程设备发到水产医院，由众多专家查看讨论后进行面对面的远程指导。
据阳澄湖旅游度假中心主任顾继英介绍，目前全镇共有大闸蟹养殖面积近3万亩，形成了蟹舫苑、渔家灯火、春秋水城、巴城湖第二蟹交易市场、正仪巴解蟹市场等五个大闸蟹市场，大小蟹舫、餐船、农家乐共1300余个，年接待游客量达300余万人次。
在中午用餐高峰时段，“蟹帝楼”内食客涌动，工作人员告诉记者，周末高峰时段都要翻台3次。负责人龚氏蟹业董事长龚文龙介绍，公司不仅在巴城经营蟹舫、批发店，而且在天津、湖南、河南等地合作开设专卖店，并在网上经营自营店。由于大闸蟹产品质量稳定可靠，每天接到的订货电话不断。今年开捕上市至今，公司已销售大闸蟹近6000万元，每天向全国各地快递大闸蟹2000多箱。“老品牌了，一蟹一扣，诚信经营。”
为了突破大闸蟹单一产品且季节性的销售瓶颈，巴城也在不断延伸产业链，目前已成功研发出蟹油拌饭、蟹排、熟醉蟹、蟹粉小笼包等多个新产品，明年有望大批量生产上市。
虽然今年阳澄湖大闸蟹产量有所下降，价格相比去年高出20%，但食客品蟹兴致不减。目前3两母蟹的出水价在160元/斤，4两公蟹的出水价在120元/斤。荣伟说，“十一”过后，每到周末，从高速公路巴城站进出巴城的车辆日均超2万辆，最高峰期达到4万辆。
得天独厚的自然资源也为巴城带来了更多游玩客。上海来的潘小姐说，“望一眼烟波浩渺的阳澄湖，什么烦恼都没了”。她准备和朋友一起逛一逛巴城老街、巴城蟹文化博物馆，尝一下泡泡馄饨，去昆曲小生俞玖林工作室听场昆曲，度个惬意周末。
入夜，通往巴城镇的道路车流不息，灯火通明。在巴城湖畔前店后舫的蟹市场内，游客兴奋地挑选着大闸蟹，准备一饱口福，讨价还价声不绝于耳。一眼望不着边的停车场变成一片车海，蟹经济让古镇巴城释放出更强活力。
(黄莹)
